Unser Oster Rezept

Lamm mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse

für 2 Personen

Zutaten

• 400–500 g Lamm (z. B. Lammhüfte, Lammrücken oder Lammmedaillons)
• 500 g kleine Kartoffeln oder Drillinge
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Champignons
• 150 g Brokkoli
• 150 g Möhren oder Süßkartoffel
• 2–3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• optional: 1 TL Honig oder 1 TL Dijon-Senf für die Marinade

Für die Lamm-Marinade

• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL fein gehackter Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• optional: 1 TL Senf

Zubereitung im Airfryer

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Mit

• 1 EL Olivenöl
• gehacktem Rosmarin
• Salz
• Pfeffer

mischen.

Im Airfryer bei 190 °C ca. 12 Minuten vorgaren.

2. Gemüse vorbereiten

• Zwiebel in grobe Spalten schneiden
• Champignons halbieren
• Brokkoli in kleine Röschen teilen
• Möhren oder Süßkartoffel in Stücke schneiden

Mit

• 1–2 EL Olivenöl
• Paprikapulver
• etwas Salz und Pfeffer

mischen.

3. Lamm würzen

Lamm trocken tupfen und mit der Marinade einreiben.
Am besten 10–20 Minuten ziehen lassen.

4. Alles zusammen garen

Nach den 12 Minuten die Kartoffeln kurz durchschütteln.
Dann das Gemüse dazugeben und weitere 8 Minuten bei 190 °C garen.

Danach das Lamm obenauf legen und noch 6–8 Minuten bei 200 °C garen.

5. Ruhen lassen

Das Lamm nach dem Garen 3–5 Minuten ruhen lassen.

So bleibt es saftig.

Gargrad für das Lamm

• rosa: ca. 58–60 °C Kerntemperatur
• medium: ca. 62–65 °C

Wenn die Stücke sehr dick sind, brauchen sie eventuell 1–3 Minuten länger.